Egy álló mixerben egy dagasztóhoroggal keverjük össze a meleg tejet, az élesztőt, a cukrot, a sót, a vajat és a tojást alacsony fokozaton.
Lassan adjuk hozzá a lisztet.
Miután a liszt elkeveredett, kapcsoljuk a mixert közepes sebességre.
Szükség esetén adjunk hozzá még lisztet. A tésztának puhának és ragacsosnak kell lennie, de könnyen elválasztható a tál oldalától.
Öntsük a tésztát egy nagy, enyhén kiolajozott keverőtálba, fedjük le, és hagyjuk kelni 1 órán át.
Vajazunk ki egy 23×33 cm-es sütőformát.
Nyújtsuk ki a tésztát egy 30×45 cm-es téglalappá.
Kenjük meg a tésztát a töltelékben található ¼ csésze olvasztott vajjal.
Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot és a fahéjat.
Szórjuk meg a keverékkel a vajazott tésztán.
Szorosan tekerd fel hosszában, hogy egy hosszú hengert készítsünk. Egy
cérna segítségével vágjuk a tésztát 12 (egy hüvelykes) szeletre.
Helyezzük a szeleteket egy kiolajozott tepsibe.
Fedjük le, és hagyjuk kelni körülbelül 45 percig.
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
Süssük a zsemléket 20-30 percig, vagy amíg megbarnulnak. (Az idő attól függ, hogy mennyire meleg, és hogy a sütőnk milyen erősen süt.)
Miután kivettük a zsemléket a sütőből, keverjük össze a máz hozzávalóit. A kívánt állag eléréséhez adjunk hozzá még tejet.
A zsemléket még melegen fagyasszuk le, és tálaljuk. A
maradékot légmentesen záródó edényben legfeljebb 4 napig tároljuk.
