db bőr és csont nélküli csirkemell (vagy csirkecomb)
1 teáskanál só
½ teáskanál fekete bors
½ teáskanál fokhagymapor
½ teáskanál paprika (opcionális)
2 evőkanál olívaolaj (pirításhoz)
A krémes sárgarépaszószhoz:
1 font sárgarépa , meghámozva és ¼ hüvelykes karikákra szeletelve
1 kis fej vöröshagyma , finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma , apróra vágva
1 csésze csirkehúsleves
1 csésze tejszín (vagy fele-fele a könnyebb változathoz)
½ csésze reszelt parmezán sajt
1 teáskanál szárított kakukkfű (vagy 1 evőkanál friss)
½ teáskanál só
¼ teáskanál fekete bors
1 evőkanál friss petrezselyem , apróra vágva (díszítéshez)
Elkészítés: Pirítsd meg, párold párolva, tejszínesítsd, tálald
Tűzhelyen használható változat (40 perc alatt elkészíthető)
1. lépés: Fűszerezés és pirítás
Itasd szárazra a csirkét, majd ízesítsd sóval, borssal, fokhagymaporral és paprikával. Melegíts olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Pirítsd a csirkét oldalanként 4-5 percig , amíg aranybarna nem lesz. Vedd ki egy tányérra (később teljesen átsül).
2. lépés: Főzd meg a sárgarépát és az aromás növényeket
Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát. Pároljuk 5-7 percig, amíg kissé megpuhulnak. Adjuk hozzá a fokhagymát , és pároljuk még 1 percig.
3. lépés: A szósz elkészítése
Öntsd hozzá a csirkehúslevest, és kapard le az aljáról a megbarnult darabokat. Keverd hozzá a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 5 percig, amíg a sárgarépa megpuhul.
4. lépés: Tejszín és parmezán hozzáadása
Vedd vissza a lángot alacsonyra. Keverd hozzá a tejszínt és a parmezán sajtot. Párold lassan 2-3 percig, amíg kissé besűrűsödik.
5. lépés: Tegye vissza a csirkét
Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, és kanalazz rá egy kis szószt. Fedd le, és párold lassú tűzön 10-15 percig , amíg a csirke teljesen megpuhul (belső hőmérséklete 74°C).
6. lépés: Díszítés és tálalás
Szórjuk meg friss petrezselyemmel , és tálaljuk. Rizssel, tésztával vagy ropogós kenyérrel finom.
Lassú tűzhely verzió (állítsd be és felejtsd el)
1. lépés: Pirítás (opcionális, de ajánlott)
A legmélyebb íz eléréséhez a fent leírtak szerint pirítsd meg a csirkét. (Ezt a lépést kihagyhatod, de akkor veszítesz a mélységéből.)
2. lépés: Rétegezés lassú főzőben
Tedd a sárgarépát és a hagymát a lassú főző aljába. Tedd rá a csirkét. Szórd meg fokhagymával, kakukkfűvel, sóval és borssal. Öntsd körbe csirkehúslevest a szélei köré.
3. lépés: Főzés
Fedjük le és főzzük:
ALACSONY fokozaton 6-8 órán át
MAGAS 3-4 órán át
4. lépés: Tejszín és sajt hozzáadása
Tálalás előtt körülbelül 30 perccel óvatosan keverjük hozzá a tejszínt és a parmezánt. Főzzük magas fokozaton 20-30 percig, amíg kissé besűrűsödik.
5. lépés: Tálalás
Díszítsük petrezselyemmel és tálaljuk.
Profi tippek a krémes tökéletességhez
1. Ne hagyd ki a pirítást!
Az aranybarna kéreg olyan ízt ad hozzá, amit másképp nem lehet elérni. Megéri a plusz 5 percet.
2. Egyenletesen vágja a sárgarépát.
Az egyenletes szeletek biztosítják az egyenletes sütést. Törekedjen 6 mm-es körökre.
3. Alacsony hőfokon a tejszínhez
Tejszín hozzáadásakor tartsa alacsony hőfokon, hogy elkerülje az alvadást.
4. Kóstolja meg és igazítsa
az édességhez A sárgarépák édessége változó. Kóstolja meg a szószt, és ennek megfelelően sózza és borsozza.
5. Teljes értékű étkezés Tálaljuk
rizzsel, tojásos tésztával vagy krumplipürével, hogy magába szívja a krémes szósz minden cseppjét.
Végtelen variációk
Fűszerkert:
Adjunk hozzá friss kakukkfüvet, rozmaringot és petrezselymet. Használjunk friss fűszernövények keverékét.
Fokhagymaimádóknak:
Duplázd meg a fokhagymát. Adj 4 egész gerezd fokhagymát a szószhoz a sült fokhagyma ízéért.
Citromos csirke és sárgarépa:
A végén adjunk hozzá 1 evőkanál citromhéjat és 2 evőkanál citromlevet. Friss és élénk lesz.
Gombakiegészítés:
Adjunk hozzá 225 g szeletelt gombát a sárgarépához. Földes és finom.
Curry-s csirke és sárgarépa:
Adjunk hozzá 1 evőkanál curryport a fokhagymával. Rizssel tálaljuk.
Dijoni tejszínes mártás:
Keverjünk 1 evőkanál dijoni mustárt a tejszínhez. Csodálatosan csípős ízt ad.
Könnyített:
A tejszín helyett fele-fele arányban használjunk hozzá tejszínt, és a parmezánt kissé csökkentsük.
Mit tálaljunk hozzá?
Rizs – Fehér, barna vagy vadrizs
Tojásos tészta – A vajas tészta tökéletes
Krumplipüré – Tökéletes kényelem párosítás
Ropogós kenyér – Elengedhetetlen a szósz fellazításához
Quinoa – Könnyebb, fehérjében gazdag változatért
Sült zöldségek – Spárga vagy zöldbab
Tárolás és újramelegítés
Hűtőszekrény:
Légmentesen záródó edényben legfeljebb 4 napig tárolható. Az ízek egy éjszaka alatt mélyülnek.
Újramelegítés:
Tűzhelyen: Közepes-alacsony lángon óvatosan melegítsük fel, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy tejet.
Mikrohullámú sütő: Egyenként adagolva, 1-2 percig.
Lassú főző: Melegítse alacsony fokozaton 1-2 órán át.
Fagyasztó:
A szósz felengedés után kissé szétválhat, de ettől függetlenül finom. Legfeljebb 3 hónapig fagyasztható. Egy éjszakán át hűtőszekrényben olvassza fel.
Krémes csirkével és sárgarépával kapcsolatos kérdéseidre válaszok
Használhatok csirkecombot csirkemell helyett?
Természetesen! A combok még jobban megbocsátják és szaftosabbak is maradnak. A csontos, bőrös változat extra ízt ad.
Elkészíthetem tejmentesen?
Tejszín helyett teljes zsírtartalmú kókusztejet, parmezán helyett pedig élesztőt használj.
Megcsapódott a szósz. Mi romlott el?
Túl magas volt a hőfok, amikor hozzáadtam a tejszínt. Legközelebb a tűzről levéve, vagy nagyon alacsony lángon add hozzá a tejszínt.
Hozzáadhatok más zöldségeket is?
Igen! A borsó, a zöldbab vagy a gomba mind remekül illik hozzá. A finom zöldségeket a végén add hozzá.
Használhatok bébirépát?
Igen, de vágd félbe hosszában, hogy egyenletesen süljenek.
Mi a legjobb módja a sárgarépa puhaságának?
Az egyenletes felszeletelés és a szeletelés megkezdése (mielőtt hozzáadnánk a tejszínt) biztosítja a puhaságot.
