Micsoda fantasztikus étel! Másnap még finomabb, ha addig kibírod!

Egy nagy tálban keverjük össze a kukoricalisztet, a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.
Egy külön tálban keverd össze a tejet, a tojásokat, az olvasztott vajat és a vanília kivonatot. Keverd jól össze.
Öntsd a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és keverd össze, amíg éppen csak össze nem állnak. Vigyázz, ne keverd túl, néhány csomó belefér.
Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt vagy palacsintasütőt közepes lángon. Kenje ki vékonyan vajjal vagy olajjal.
Öntsön 1/4 csésze tésztát a serpenyőbe minden palacsintához. Süsse, amíg buborékok nem képződnek a felszínén, és a szélei megpirulnak, körülbelül 2-3 percig.
Fordítsd meg a palacsintákat, és süsd további 2-3 percig, vagy amíg aranybarnák és teljesen átsültek nem lesznek.
A palacsintákat melegen tálaljuk, választható feltétekkel.
Variációk és tippek
Gluténmentes változathoz a lisztet helyettesítsd gluténmentes lisztkeverékkel. Egy csipetnyi fűszer hozzáadásához keverj egy teáskanál fahéjat vagy szerecsendiót a tésztához. Ízletesebb változatért hagyd ki a cukrot és a vaníliát, és adj hozzá apróra vágott újhagymát vagy jalapeñót. Kísérletezhetsz úgy is, hogy egy marék friss kukoricaszemet adsz a tésztához az extra textúra és íz érdekében.