Hozzávalók
(20–24 arany zsemle lesz belőle)
A Fiesta tölteléke:
• 1 evőkanál olívaolaj
• 450 g darált marhahús (vagy könnyebb pulyka/csirkehús esetén)
• 1 kis sárgahagyma, finomra aprítva
• 1 (28 g) csomag taco fűszerkeverék (vagy 2 evőkanál házi készítésű keverék)
• ¼ csésze víz
• 1 csésze fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve
• 1 csésze kukoricaszem (fagyasztott, konzerv vagy tűzön pirított)
• 2 csésze reszelt mexikói sajtkeverék (cheddar + Monterey Jack)
• Opcionális: 1 kockára vágott jalapeño, 2 evőkanál apróra vágott koriander, ¼ csésze konzerv zöld chili
Összeszereléshez:
• 20–24 tojástekercs-papír (hűtött rész; fagyasztott esetén 15 perc felengedési idő)
• 1 nagy tojás, felverve 1 teáskanál vízzel (a lezáráshoz)
• Sütőolaj (növényi, repce- vagy mogyoróolaj)
• VAGY főzőspray (sütéshez/légkeveréses sütéshez)
Tálaláshoz:
• Friss salsa
• Lime krém (tejföl + lime héj + csipet só)
• Guacamole
• Lime gerezdek
• Aprított koriander
Profi tipp: Hagyd a tölteléket teljesen kihűlni (15–20 perc), mielőtt becsomagolod. Meleg töltelék = átázott tészta. Türelem = tökéletesség.
Lépésről lépésre útmutató
1. Készítsd el a tölteléket
→ Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Pirítsd a marhahúst és a hagymát, amíg megbarnul (5-7 perc). Öntsd le a felesleges zsírt.
→ Keverjük hozzá a taco fűszerkeveréket és a vizet; főzzük lassú tűzön 2-3 percig, amíg besűrűsödik.
→ Vedd le a tűzről. Keverd hozzá a babot, a kukoricát, a sajtot és az opcionális hozzávalókat.
→ Kritikus fontosságú: Kend szét a tölteléket a tányéron; hagyd teljesen kihűlni (15–20 perc).
2. Sajátítsd el a tekercselést
→ Helyezze a csomagolást rombusz alakban (maga felé mutasson).
→ Helyezzen 2-3 evőkanál tölteléket közvetlenül az alsó sarok fölé.
→ Hajtsd az alsó sarkot a töltelék fölé. Hajtsd befelé a bal/jobb sarkokat.
→ Szorosan feltekerjük a tetejéig. A szélét tojásfehérjével bevonjuk.
Pozitív lépés: Tarts nedves papírtörlőt a fel nem használt csomagolóanyagok felett, hogy megakadályozd a kiszáradást.
3. Süsd aranybarnára
