Hozzávalók
3 Snow Crown russet burgonya, kézzel reszelve durvára
1 Vidalia hagyma, kézzel vékonyra szeletelve
¼ csésze szalonnaolaj (vagy szalonnazsír)
1 evőkanál friss metélőhagyma, kézzel aprítva
½ teáskanál gerezd fokhagyma, kézzel aprítva
1 teáskanál pirospaprika pehely, kézzel zúzva
1 tk kwas (savanyú káposzta lé) (Mama titka)
Só és bors ízlés szerint
Utasítás
Reszelés: A krumplit kézzel reszeljük le egy rozsdamentes acél tálba → áztassuk be 10 percig hideg, sós vízbe → itassuk fel a csontjait egy vászontörlővel → pihentessük 5 percig.
Olaj felhevítése: Füstölésre forró öntöttvasat hevítünk → olajban kavargatjuk.
Sütés: Add hozzá a burgonyát és a hagymát → nyomd le egy spatulával → pirítsd 10-15 percig, 3 percenként megforgatva → fedd le a krémesebb állagért.
Szűrés és tálalás: Papírtörlőn csepegtesse le → pihentesse 2 percig → díszítse snidlinggel.
Megjegyzések
Kritikus: Soha ne hagyd ki a sós áztatást – a víz = gőzölt katasztrófa.
Mindig pihentesd a palacsintákat 2 percig – ugrálás = gumiszerű állag.
Eszközök: Öntöttvas serpenyő, rozsdamentes acél tál, vászontörlő.
Allergia figyelmeztetés: Vegán/tejmentes. GF csere: Használjon GF lisztet (adjon hozzá 1 teáskanál xantángumit).
