Hozzávalók
2 csésze + 2 evőkanál univerzális liszt, elosztva
2 csésze friss vagy fagyasztott áfonya (ha fagyasztott, ne engedje fel)
1 csésze (2 rúd / 226 g) sótlan vaj, szobahőmérsékletűre lágyítva
8 oz (1 blokk) teljes zsírtartalmú krémsajt, meglágyítva
1½ csésze kristálycukor
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
4 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 és fél teáskanál sütőpor
½ teáskanál finom tengeri só
Megjegyzés: A teljes zsírtartalmú krémsajt elengedhetetlen – az alacsony zsírtartalmú változatok sűrűvé vagy gumiszerűvé tehetik a kenyeret.
Utasítás
1. Előkészítés és előmelegítés
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki bőségesen két 23×13 cm-es kenyérsütő formát vajjal vagy tapadásmentes spray-vel. A könnyű kiszedés érdekében béleld ki az aljukat sütőpapírral.
2. Vond be a bogyókat
Egy kisebb tálban óvatosan keverjük össze az áfonyát 2 evőkanál liszttel, amíg vékonyan be nem vonja. Ez megakadályozza, hogy sütés közben lesüllyedjen az aljára. Tedd félre.
3. Készítsd el a tésztát
Egy nagy tálban elektromos habverővel közepes sebességen 2-3 percig verjük a puha vajat, a krémsajtot, a cukrot és a vaníliát, amíg sima, világos és habos nem lesz.
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden egyes tojás hozzáadása után jól elkeverve, és szükség szerint kapard le az oldalát.
4. Száraz hozzávalókat keverjen össze
Egy külön tálban keverjük össze a maradék 2 csésze lisztet, a sütőport és a sót.
Fokozatosan adjuk hozzá a száraz keveréket a nedves hozzávalókhoz, alacsony sebességen keverjük csak addig, amíg össze nem állnak. Ne keverjük túl.
5. Hajtsd bele az áfonyát
Egy spatulával óvatosan forgasd bele a lisztezett áfonyát, amíg egyenletesen el nem oszlik. Néhány csík a tésztában elfér – a gyengéd hajtogatás puhává teszi a kenyeret.
6. Süss tökéletesre
Oszd el egyenletesen a tésztát a két előkészített tepsiben. Simítsd el a tetejüket egy spatulával.
Süsd 45-55 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön (néhány nedves morzsa belefér, a nedves tészta nem). A tepsiket félidőben forgasd meg, hogy egyenletesen piruljon.
7. Teljesen hűtsük le
