Dlaczego Twój quiche sprawił, że wszyscy się rozchorowali
Nawet jeśli jajka wyglądają i pachną dobrze, mogą zawierać bakterię Salmonella, która wywołuje nudności, wymioty, skurcze i biegunkę.
Salmonella nie zmienia wyglądu, zapachu ani smaku jajek.
Nie zabija się go przez pękanie ani mieszanie, tylko przez odpowiednie gotowanie (w temperaturze 160°F/71°C).
Jeśli jajka były stare, nieprawidłowo przechowywane lub pochodziły z zanieczyszczonej partii, nawet upieczona quiche mogła nie osiągnąć wystarczająco wysokiej temperatury wewnętrznej, aby zabić bakterie.
Fakt: Salmonella może znajdować się w jajku jeszcze przed uformowaniem się skorupki, więc mycie skorupki nie pomoże.
Jak bezpiecznie korzystać z daty juliańskiej
Znajdź numer na krótszej stronie kartonu (często w pobliżu oznaczenia klasy USDA).
Oblicz datę pakowania (w razie potrzeby skorzystaj z dostępnego w Internecie konwertera dat juliańskich).
Należy zużyć w ciągu 3–5 tygodni od podanej daty.
W razie wątpliwości wyrzuć je, zwłaszcza w przypadku dań takich jak quiche, sos holenderski czy tiramisu, do których dodano niedogotowane jajka.
Bonus: Zdekodowano inne kody z kartonów na jajka
Cechowanie
Co to znaczy
Ocena AA, A lub B
Jakość (AA = najtwardsze białka, najokrąglejsze żółtka)
"Organiczny"
Kury karmione paszą organiczną, bez antybiotyków, z dostępem na zewnątrz
„Bez klatek”
Kury nie są w klatkach, ale mogą być nadal w pomieszczeniach
„Wypasane na pastwiskach”
Kury swobodnie poruszają się na zewnątrz (najbardziej humanitarne, najlepsze odżywianie)
Kod zakładu (np. P-1234)
Identyfikuje gospodarstwo (można go odnaleźć w wycofaniach)
Wskazówki dotyczące zapobiegania chorobom związanym z jajami
