Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Helyezz egy eldobható alumínium tepsit egy sütőlapra egy peremes sütőlapra a nagyobb stabilitás érdekében, és fújd be vékonyan a tepsi belsejét tapadásmentes sütőspray-vel. Ha útra kelsz, tegyél ki 1-2 kis papír elviteles dobozt későbbi tálaláshoz.
Egy közepes tálban keverjük össze a mézet, a sárga mustárt, a dijoni mustárt, a barna cukrot, az almaecetet, a worcestershire szószt, a füstölt paprikát, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a fekete borsot és a cayenne borsot (ha használunk). Verjük addig, amíg a szósz sima nem lesz, és a cukor nagy része fel nem oldódik.
Tedd a koktélkolbászokat az előkészített alumínium tepsibe, és egyenletes rétegben terítsd el őket. Öntsd a mézes-mustáros keveréket a kolbászokra, egy spatulával kapard szét a tálat, hogy a szósz minden darabját megkapd.
Óvatosan forgasd a kolbászokat a serpenyőben, amíg egyenletesen be nem vonja őket a mézes-mustáros szósz. Próbáld meg egy rétegben tartani őket, hogy szépen megbarnuljanak, ne csak gőzölögjenek.
Helyezd a tepsit (a sütőlapon) az előmelegített sütőbe. Süsd 25-30 percig, félidőben óvatosan megkeverve, amíg a kolbászok átmelegszenek, a szósz buborékolni kezd és sűrűsödni kezd.
Kapcsold be a sütőt, és süsd magas fokozaton 2-4 percig, közben nagyon figyeld a sütést, amíg a kolbászok széle enyhén megbarnul, a szósz pedig fényes és ragacsos nem lesz. Ez adja nekik azt az ellenállhatatlan, karamellizált megjelenést és ízt. Ne menj el sütés közben; a tökéletesből gyorsan megpirulhatnak.
Óvatosan vedd ki a tepsit a sütőből, és hagyd a kis füstölt süteményeket pihenni körülbelül 5-10 percig. A szósz hűlés közben egyre sűrűbb lesz, és azzá a ragacsos, ujjnyalogatós mázzá alakul, amit mindenki szeret.
Ha azonnal tálalod, helyezd az eldobható alumínium serpenyőt a só-bors gránitpultra egy kiskanállal az extra szósznak és egy csésze fogpiszkálóval. Ha csomagolsz, egy kanállal oszd el a mázas kis füstölt sütemények egy részét és a bőséges szószt a papír elviteles dobozokba. Tálald melegen, és számíts arra, hogy az emberek addig fognak visszajönni, „csak még egyet ragadni”, amíg a serpenyő teljesen ki nem ürül.
Variációk és tippek
Egy kicsit csípősebb ízért adj legfeljebb fél teáskanál cayenne borsot vagy néhány csipetnyi csípős szószt a mézes-mustáros keverékhez. Ha szereted az extra füstös és déli stílusú dolgokat, cseréld le a sárga mustárt fűszeres barna mustárra, és adj hozzá 2-3 csepp folyékony füstöt. Lassú tűzhelyben való elkészítéshez verd fel a szószt a leírás szerint, öntsd a kolbászokra egy kiolajozott lassú tűzhelyen, és főzd alacsony lángon 2-3 órán át, egyszer-kétszer megkeverve; majd az utolsó 30 percre repeszd fel a fedőt, hogy a szósz besűrűsödhessen. Egy kicsit könnyebb változathoz sertés- vagy marhahús helyett pulykakoktélkolbászt is használhatsz. Ha egy kicsit textúrásabbra vágysz, tálalás előtt szórj a tetejére 2-3 evőkanál finomra vágott újhagymát vagy petrezselymet. Játéknapon vagy közös étkezésekhez duplázd meg a recept mennyiségét, és oszd el egy nagy eldobható alumínium tepsi és néhány papír elviteles doboz között, hogy kitehess belőle egy keveset a pultra, és legyen egy tartalék adag is, hogy kicserélhesd, amikor az első tepsi rejtélyes módon „eltűnik”.
Denise néni leteszi ezeket, és hirtelen mindenki „csak vesz még egyet”, amíg el nem fogy.
