Fektess egy egész kapros savanyúságot (vagy két kisebb szárat egymás mellé sorakoztatva) a sonka hozzád legközelebb eső hosszú szélére. A savanyúságnak a sonka egyik oldalától a másikig kell futnia, mint egy fatörzs.
A savanyúságos oldallal kezdve tekerd fel szorosan a sonkát a savanyúság köré, mintha egy kis sonkás-uborkás rudat készítenél. A sonka csupasz szélével rögzítsd a tekercset; a krémsajt ragasztóként fog működni.
Tekerd a tekercset szorosan zsírpapírba vagy fóliába, és helyezd a varrással lefelé egy tányérra vagy tálcára. Ismételd meg a maradék sonkaszeletekkel, a krémsajtos keverékkel és a savanyúsággal, amíg mindent felhasználsz.
A becsomagolt zsemléket legalább 30 percig (de akár 24 óráig) hűtőben tároljuk, hogy megszilárduljanak. Így sokkal könnyebb őket tisztán szeletelni, és jobban megtartják a formájukat a tálalótálcákon.
Tálaláskor egyszerre csak egy sonkás-uborkás tekercset csomagolj ki. Egy éles késsel vágd le a legvégeit, ha egyenetlenek (azokból nassolhatsz!), majd vágd a tekercset 1,5-1,5 cm vastag körökre. Minden tekercsből 5-7 falatnyi darabot kell kapnod, a savanyúságok hosszától függően.
A felszeletelt tekercseket vágott felükkel felfelé rendezd el két tálalótálcában vagy lapos tálban, hogy látszódjon a sonka, a krémes töltelék és az élénkzöld savanyúság spirálja a közepén. Ha szabadban vagy verandán tálalod, fogpiszkálót tehetsz minden darabba, vagy egyszerűen tegyél egy csészényi fogpiszkálót a közeledbe.
A tálcákat tartsd hűtve a hűtőben egészen a vendégek megérkezéséig, majd tedd ki őket a pultra, vagy vidd ki egyenesen a verandára. Készülj fel arra, hogy gyorsan eltűnnek, és készülj fel arra, hogy leírod a receptet – ez egyike azoknak a „hirtelen mindenkinek szüksége van rá” nassolnivalóknak.
Variációk és tippek
Előre elkészíthető tipp: Ezek a tekercsek tökéletesek a zsúfolt napokra. A sonkás-uborkás tekercseket akár 24 órával korábban is összeállíthatod, szorosan tekerd be, és tálalás előtt szeleteld fel. Az ízek valójában összeolvadnak és jobbak lesznek állás közben. Csípős változat: Keverj 1-2 evőkanál finomra vágott ecetes jalapeño paprikát vagy egy teáskanál csípős szószt a krémsajtos keverékhez, és használj csípős kapros savanyúságot, ha tudsz. Füstös parti változat: Használj füstölt sonkát, vagy adj néhány csepp folyékony füstöt a töltelékhez az extra tornácos parti ízért. Könnyebb változat: Cseréld le a krémsajt felét natúr görög joghurtra, vagy használj Neufchâtel krémsajtot (1/3-dal kevesebb zsírtartalmú); a töltelék így egy kicsit lágyabb lesz, ezért szeletelés előtt jól hűtsd le. Extra ropogós: Használj egész bébi kapros savanyúságot a ropogósabb falatért, vagy tegyél néhány gyufaszál sárgarépát vagy kaliforniai paprikacsíkot a savanyúság köré, mielőtt feltekered. Gyerekbarát: Hagyd ki a mustárt és a hagymát, és csak krémsajtot, egy csipet sót és kaprot használj az enyhébb ízért. Tálalási ötletek: A „kekszszerűbb” hatás érdekében tálalás előtt helyezd el a tekercseket egy kerek vajas kekszre, vagy terítsd szét őket egymást átfedő sorokban egy nagy tálon. A húsokat – fele sonka, fele pulyka – is keverheted, ugyanazzal a töltelékkel, hogy egy kis változatosságot vigyél a tálcákra.v
June nagymama ezeket a tornácos bulira való keksznek hívja – egyetlen falat, és hirtelen mindenkinek szüksége van a receptre.v
