Ezek a déli sonkás-savanyús tekercsek pontosan azok, aminek a nagymamám, June, „verandás bulira való keksznek” nevezi őket – azok a fajta egyszerű kis falatkák, amelyek abban a pillanatban eltűnnek, amikor leteszed őket. Képzeld el őket ropogós, sós, krémes helyettesítőként a keksz és a mártogatós helyett, mindezt egyben. Ez az előételtípus már régóta megtalálható a középnyugati és déli közös étkezéseken, de a nagymama verziója a deli sonkára, a kapros savanyúságra és a pikáns krémsajtkrémre épül, így munka után gyorsan összedobhatod őket, és úgy néznek ki, mintha előre tervezted volna. Tökéletesek nyári estékre a verandán, meccsnapokra, vagy bármikor, amikor valami nassolnivalóra vágysz, aminek a receptjét azonnal megkérdezik tőled.
Tálald ezeket a tekercseket hidegen két egyszerű tálcán vagy tálon, pont úgy, ahogy a nagymama tenné ki őket a konyhapultra, mielőtt kivinné a verandára. Szeretem őket egy tál chips-szel vagy sajtos keksszel, néhány friss zöldséggel és ranch szósszal, valamint egy hideg kancsó édes teával, limonádéval vagy könnyű sörrel párosítani. Szívesen állnak mellettük ördögtojás, szegenyés sajt vagy egy egyszerű gyümölcstálca is, ha nagyobb adagot készítesz. Tarts fogpiszkálót a közelben, ha kint szolgálsz fel, hogy az emberek könnyen tudjanak venni belőlük, és beszélgetni folytathassák a beszélgetést.
Déli sonkás és savanyúságos tekercsek
Adagok: 24–30 falatnyi tekercs
Hozzávalók
225 g krémsajt, lágyítva
1/4 csésze majonéz
1 1/2 teáskanál sárga mustárpor
1/2 teáskanál fokhagymapor
1/2 teáskanál vöröshagymapor
1/4 teáskanál füstölt paprika (opcionális, de finom)
1/4 teáskanál fekete bors
1/4 teáskanál kóser só (vagy ízlés szerint, a sonkától függően)
1 evőkanál finomra vágott friss kapor (vagy 1 teáskanál szárított kapor)
1/4 csésze finomra aprított édes hagyma vagy újhagyma
450 g vékonyra szeletelt sonka (kb. 10–12 nagy szelet, nem borotválva)
12 egész kapros savanyúság, kb. 7,5-10 cm hosszú (vagy 24 kisebb szál)
Zsírpapír vagy műanyag fólia, tekercseléshez
Fogpiszkálók tálaláshoz (opcionális)
Útvonalterv
Egy közepes tálban keverjük össze a puha krémsajtot, a majonézt, a sárga mustárt, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a füstölt paprikát (ha használunk), a fekete borsot és a sót, amíg sima és kenhető nem lesz. Keverjük hozzá az apróra vágott kaprot és az apróra vágott hagymát. Kóstoljuk meg, és szükség esetén ízesítsük újra; ne feledjük, hogy a sonka és a savanyúság is sós.
Teríts egy zsírpapírt vagy fóliát a konyhapultra. Helyezz rá egy szelet sonkát, és ha nedvesnek tűnik, töröld szárazra papírtörlővel, hogy a töltelék jobban tapadjon.
Kenj egy vékony, egyenletes réteg krémsajtos keveréket a sonkára, majdnem a szélekig, de hagyj kb. 1 cm-t szabadon az egyik hosszú oldalán, hogy segítsen lezárni a tekercset.
