A sertésszeletek tetejét enyhén szórjuk meg fekete borssal. Ha használunk, szórjunk egy csipetnyi paprikát mindegyikre, hogy színt és enyhe melegséget kapjunk. A ranch fűszerkeverék és a parmezán sós, ezért nem kell extra sót hozzáadni.
Egy kisebb keverőtálban keverd össze a majonézt, a ranch fűszerkeveréket és a reszelt parmezán sajtot. Keverd addig, amíg a keverék sima és egyenletes nem lesz; sűrűnek és kenhetőnek kell lennie.
Egy kanál vagy egy kis spatula segítségével kanalazd a sós majonézes-ranch-parmezános keveréket minden nyers sertésszelet közepére. A kanál hátuljával óvatosan kend szét egyenletes rétegben a szeletek tetején, majdnem a szélekig, de ne túl az oldalakon. Ennek a lépésnek úgy kell kinéznie, mintha a keverékből vastag halmok lennének a tepsiben lévő sertésszeleteken.
Helyezd a sütőlapot az előmelegített sütő középső rácsára. Süsd 18-25 percig, a sertésszeletek vastagságától függően, amíg a teteje buborékos és enyhén aranybarna nem lesz, és a sertés belső hőmérséklete a legvastagabb részén egy azonnal leolvasható hőmérővel mérve eléri a 63 °C-ot.
Ha mélyebb, aranybarnára szeretnéd a tetejét, akkor az utolsó 1-2 percre kapcsold a sütőt grillre, és közben figyeld, nehogy megégjen.
Vedd ki a sütőlapot a sütőből, és hagyd a sertésszeleteket 5 percig pihenni rajta. Ez segít a szaftnak leülepedni a húsban. Ha használsz, szórd meg apróra vágott friss petrezselyemmel, és tálald a szeleteket közvetlenül a sütőlapról, a tetejére kanalazott ízletes szafttal vagy a köreteken.
Variációk és tippek
Csonttal vs. csont nélkül: A csontos sertéskaraj általában lédúsabb és egy kicsit ízletesebb marad, de a csont nélküli is ugyanolyan jól működik; csak már korábban ellenőrizd, hogy megsült-e. A vastagság számít: Vékonyabb karajokhoz (1,9 cm) 15 percnél kezdd el ellenőrizni; nagyon vastag karajokhoz (3,5 cm) akár 28 percre is szükség lehet. Sajthelyettesítők: Próbálj ki fele parmezánt és fele reszelt romanót az élesebb harapásért, vagy használj finomra reszelt cheddart egy kissé olvadtabb, rakottas feltéthez. Extra fűszerezés: Keverj egy csipet cayenne borsot vagy zúzott pirospaprika-pelyhet a keverékhez, ha az enyhe csípős ízt szereted, vagy adj hozzá fél teáskanál fokhagymaport a fokhagymásabb profilhoz. Könnyebb változat: Használj könnyű majonézt vagy fele majonéz és fele natúr görög joghurt keverékét; a feltét kicsit savanykásabb lesz, és kicsit kevésbé barnulhat meg, de az összhatás hasonló. Egytálétel: Szórjunk apró, gyorsan főző zöldségeket, például félbevágott zöldbabot vagy vékonyra szeletelt kaliforniai paprikát a sertéskaraj köré a sütőlapon, majd sütés előtt locsoljuk meg egy csipet sóval. Csirkés változat: Ugyanez a massza jól működik csontozott, bőr nélküli csirkemellen vagy csirkecombon is; a sütési időt úgy állítsuk be, hogy a csirke elérje a 74°C-ot. Maradékok: Szeleteljük fel a maradék karajokat, és melegítsük át óvatosan egy fedővel ellátott serpenyőben egy kevés vízzel vagy alaplével, majd szendvicsekbe tálaljuk, vagy rizzsel tálaljuk egy egyszerű második napi étkezésként.
Kanalazd ezt az 1 ízletes keveréket nyers sertésszeletekre egy sütőlapra, hogy egy egyszerű vacsorát kapj, ami úgy ízlik, mintha sokkal több erőfeszítést tettél volna bele.
