Ez az a fajta hétköznapi recept, amire akkor támaszkodom, amikor hosszú volt a nap, de mégis különleges vacsorára vágyom. Ezek a déli ihletésű ranch sertésszeletek egyetlen ízletes keverékből – majonézből, egy tasak ranch fűszerkeverékből és reszelt parmezánból – állnak, amit egyszerűen a nyers sertésszeletekre kanalazunk egy sütőlapon. Sütés közben a keverék krémes, sós, enyhén savanykás kéreggé olvad, amitől a hús olyan ízű lesz, mintha pácokkal és serpenyőszószokkal kevertük volna össze, holott valójában egyenesen a keverőtálból a sütőbe kerül. A ranch fűszerkeverék egy viszonylag modern amerikai kamrai alapélelmiszer, de a középnyugati és déli otthoni konyhában sok helyen megtalálható író- és fűszernövényes ízekből kölcsönöz, valószínűleg ezért olyan megnyugtató itt.
Tálaljuk ezeket a sertésszeleteket valamivel, ami felszívja a serpenyőben lévő felesleges folyadékot – krumplipüré, vajas tojásos tészta vagy egyszerű fehér rizs mind remekül illik hozzájuk. Szeretek ropogós zöld zöldségeket is hozzáadni, hogy ellensúlyozzam a gazdag ízt: sült zöldbabot, ropogós salátát pikáns vinaigrette-tel, vagy párolt brokkolit citrommal. Ha délibb stílusú ételekre vágyunk, párosítsuk a szeleteket serpenyőben sült krumplival, káposztasalátával és egy szelet kukoricakenyérrel. Egy könnyű, citrusos fehérbor vagy cukrozatlan jeges tea teszi teljessé az ételt anélkül, hogy versenyezne a ranch és a parmezán ízekkel.
Southern Ranch sült sertésszeletek
Adagok: 4
Hozzávalók
4 csontozott vagy csontos sertésszelet, 2,5 cm vastag (összesen kb. 1-2 font)
1/2 csésze majonéz
1 (1 uncia) csomag száraz ranch fűszerkeverék
1/2 csésze finomra reszelt parmezán sajt
1 evőkanál olívaolaj (a tepsihez)
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1/4 teáskanál paprika (elhagyható, a szín miatt)
Apróra vágott friss petrezselyem díszítéshez (opcionális)
Útvonalterv
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Kenj ki vékonyan olívaolajjal egy sütőlapot, és kend szét az ujjaiddal vagy egy papírtörlővel, hogy a sertésszeletek ne ragadjanak le.
Papírtörlővel itassa szárazra a sertésszeleteket. Rendezze el őket egyetlen rétegben az előkészített sütőlapon, hagyva egy kis helyet közöttük, hogy inkább süljenek, mint gőzölögjenek.
