A főtt tojás generációk óta a reggeli alapétel – könnyen elkészíthető, tele van fehérjével, és tagadhatatlanul megnyugtató. Sokan közülünk abban a hitben nőttünk fel, hogy egészséges, alapvető étkezés, és többnyire az is lehet. A legújabb kutatások és orvosi figyelmeztetések azonban feltárták a főtt tojás egy olyan mellékhatását, amelyről a legtöbb ember – különösen az idősek – talán nem is tudnak.
Az igazság? A főtt tojás helytelen fogyasztása csendben növelheti a szívbetegség, a stroke és más súlyos állapotok kockázatát. A veszély pedig a tojás egy olyan részében rejlik, amelyet sokan megtanítottak nekünk dédelgetni: a sárgájában.
A tojássárgájában rejlő meglepő veszély A
tojássárgája egy foszfatidilkolin nevű vegyületet tartalmaz – kiejteni is nehéz, de fontos megérteni. David Spence professzor, az amerikai Robarts Kutatóintézet munkatársa szerint ez a vegyület hozzájárul az érelmeszesedés kialakulásához, amely az artériák megkeményedését és összeszűkülését okozza.
Amikor az artériák szűkülnek, a szívnek keményebben kell dolgoznia a vér pumpálásában. Idővel ez szívrohamhoz, stroke-hoz és más életveszélyes szív- és érrendszeri problémákhoz vezethet – különösen azoknál, akik már eleve magas vérnyomással, magas koleszterinszinttel vagy cukorbetegséggel küzdenek.
Valójában a rangos BMJ orvosi folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy napi mindössze 10 gramm tojás fogyasztása – ami egy nagy tojás körülbelül hatodának felel meg – akár 54%-kal is növelheti a koszorúér-betegség kockázatát.
Igen, jól olvastad. Már napi egy szelet tojás is észrevehető hatással lehet a szív egészségére.
Egy valós eset, ami közelről érinti az otthont
Ez nem csak akadémiai elmélet.
Kínában egy 30 éves férfi, aki egészséges étrendet követett és naponta friss, főtt tojást evett, enyhe szélütéssel került kórházba. A vérvizsgálatok kimutatták, hogy koleszterinszintje 5,1 mmol/l-ről 11 mmol/l-re emelkedett – ez több mint kétszerese az egészséges határértéknek. Nem evett gyorséttermet vagy feldolgozott snackeket. Csak sima főtt tojást.
Ez komoly emlékeztető volt arra, hogy még az „egészséges” szokások is, ha tudatosan gyakoroljuk őket, csendben súlyos következményekkel járhatnak.
Kinek kell odafigyelnie a tojásbevitelére?
A tojás nem eredendően rossz. Gazdag kiváló minőségű fehérjében, vitaminokban és esszenciális tápanyagokban. De bizonyos csoportok számára a mértékletesség nemcsak bölcs dolog, hanem elengedhetetlen is.
Ha Ön vagy egy szeretett személy az alábbi kategóriák valamelyikébe tartozik, vegye komolyan ezt az információt:
Szívbetegségben, magas vérnyomásban vagy cukorbetegségben szenvedők
Ezek az állapotok már eleve növelik a stroke és a szívroham kockázatát. A Cleveland Klinika szakértői azt javasolják, hogy a tojásfogyasztást hetente legfeljebb egy tojásra korlátozzák azoknak, akiknek kórtörténetében vérrögképződés vagy plakk-lerakódás szerepel az artériákban.
Magas koleszterinszintű vagy lipidzavaros emberek
Ha azt mondták Önnek, hogy magas a koleszterinszintje, kerülje a napi egynél több tojás fogyasztását, és mindig szívbarát főzési módszereket használjon. Ez azt jelenti, hogy forralja, gőzölje, vagy használjon tojást levesekben – és hagyja ki a sütést, illetve a vaj és a só hozzáadását.
Súlyos szív- és érrendszeri problémákkal küzdő egyének
Előrehaladott szívbetegségben szenvedők számára heti két-három tojás ajánlott. Fogyasztásuk időbeli elosztása és rostban gazdag ételekkel való kombinálása segíthet minimalizálni a kockázatokat.
Okos váltás: Tartsd meg a fehérjét, hagyd ki a sárgáját.
Nem kell teljesen búcsút inteni a tojásnak.
lásd a folytatást a következő oldalon
