Elkészítés
: Távolítsa el az
összes látható zsírt (a zsír gyorsabban romlik).
A marhahúst vékonyan szeletelje fel, a szálakkal ellentétes vagy azzal párhuzamos irányban, a kívánt rágási módtól függően.
Ízesítse és érlelje.
Keverje össze a sót, borsot, fűszereket és az ecetet/citromlevet.
A keveréket alaposan dörzsölje be a hússzeletekbe.
Helyezze egy lefedhető edénybe, és tegye hűtőbe 12–24 órára.
Szárítsa meg a húst.
Rendezze el a szeleteket a rácsokon, hagyva köztük helyet.
Szárításhoz az alábbi módszerek egyikét alkalmazza:
Hagyományos levegőn történő szárítás: Tiszta, száraz, jól szellőző helyen akassza fel több napig.
Sütőben: Szárítsa 70–80°C-on (160–175°F) enyhén nyitott ajtóval 4-6 órán át.
Aszalógépben: Szárítsa 65–70°C-on (150–160°F) amíg szilárd és száraz nem lesz.
Hűtsük le és tároljuk
Hagyjuk teljesen kihűlni.
Légmentesen záródó edényben, hűvös helyen tároljuk, vagy hűtőszekrényben hosszabb eltarthatósági idő érdekében.
Tálalási tipp: Fogyasszuk önmagában, vagy vékony szeletekre vágva adjuk hozzá babhoz, tojáshoz vagy hagyományos pörköltekhez – ahogy a nagymama tette régen.
