Régimódi szárított marhahús (szárított húsos)
BEVEZETÉS
Ez az étel a hagyományos otthoni tartósítási módszerek emlékeit idézi fel. Amit sok nagymama egyszerűen „szárított marhahúsnak” nevezett (néha „szárított” vagy „nappal aszalt húsnak”, a régiótól függően), az a húsok tárolásának praktikus módja volt, jóval a fagyasztók előtt. Az eredmény mélyen ízletes, rágós és koncentrált ízvilágú – tökéletes nassolnivalónak vagy későbbi főzés során felhasználható.
Megjegyzés: A nevek családonként és régiónként eltérőek lehetnek. A pontos hagyományos név ismerete nélkül ez a recept a klasszikus szárított marhahús/szárított hús elkészítésének módszerére összpontosít.
Hozzávalók
1 kg sovány marhahús (oldalsó, bélszín vagy marhaszegy)
2 evőkanál durva só
1 evőkanál fekete bors
1 teáskanál paprika (elhagyható)
1 teáskanál fokhagymapor vagy zúzott fokhagyma
1 teáskanál őrölt kömény vagy koriander (elhagyható)
1 evőkanál ecet vagy citromlé (hagyományos tartósítószer, elhagyható)
Utasítás
