Ułóż kotlety na farszu: Ułóż kotlety wieprzowe na farszu w naczyniu do pieczenia, równomiernie je rozmieszczając. Posyp wierzch pozostałą 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i ewentualnie lekko posyp papryką dla koloru.
Piecz zapiekankę: Przykryj szczelnie naczynie folią aluminiową i piecz w temperaturze 190°C (375°F) przez 25 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 15–20 minut, aż kotlety osiągną temperaturę wewnętrzną 63°C (145°F) w najgrubszym miejscu, a farsz będzie gorący i lekko zrumieniony na brzegach.
Odpoczynek i dokończenie: Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw kotlety wieprzowe na farszu na około 5–10 minut. Pozwoli to na rozprowadzenie soków w mięsie i da farszowi chwilę na lekkie stwardnienie.
Podawanie: Za pomocą dużej szpatułki nabierz porcję farszu do każdego kotleta. Polej sosem z patelni. Podawaj na ciepło z ulubionymi warzywami lub chrupiącą sałatką.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać klasyczny świąteczny profil, przed pieczeniem dodaj do farszu 1/2–1 szklanki suszonej żurawiny i 1/2 szklanki posiekanych prażonych orzechów pekan lub włoskich; słodko-kwaśny smak owoców i orzechowy chrupkość doskonale kontrastują z pikantnym smakiem wieprzowiny. Jeśli szukasz rozwiązania warzywnego na jedną patelnię, wmieszaj 1–2 szklanki lekko podsmażonych pieczarek, mrożonego groszku lub małych różyczek brokuła do mieszanki farszu, aby warzywa upiekły się razem z wieprzowiną. Aby uzyskać wersję z większą ilością ziół, zamień tymianek i szałwię na obfitą łyżeczkę przyprawy do drobiu i dodaj kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu na wierzch kotletów podczas pieczenia, zdejmując je przed podaniem. Możesz również użyć kotletów wieprzowych bez kości — wybierz po prostu grubsze kawałki (przynajmniej 2,5 cm) i zacznij sprawdzać stopień wysmażenia nieco wcześniej, ponieważ pieką się szybciej i mogą wyschnąć, jeśli będą zbyt długo pieczone. Jeśli wolisz bardziej kremowe, bogatsze nadzienie, zastąp 1/2–1 szklanki bulionu drobiowego kremem z grzybów lub z selera z puszki, ubijając je na gładko przed dodaniem; nada to potrawie konsystencję bardziej zbliżoną do zapiekanki. Na koniec, w ramach przygotowań, przygotuj farsz i obsmaż kotlety wieprzowe do dnia poprzedniego, przechowuj je oddzielnie w lodówce, a następnie ułóż warstwami i upiecz tuż przed obiadem, wydłużając czas pieczenia o kilka minut, jeśli wszystko będzie zimne.
Ułóż warstwami kotlety wieprzowe i farsz w naczyniu żaroodpornym, a otrzymasz posiłek tak pyszny, że Twoja rodzina będzie prosić o więcej! Dwa klasyki na jednej patelni.
