Hogyan készítsünk pot-au-feu-t, marhahúsos burgundit vagy bármilyen főtt ételt anélkül, hogy a hús száraz maradna?
A „főzés” önmagában is egy módszer a hús puhítására. Fontos, hogy alacsony lángon, sokáig főzzük, és különösen figyeljünk a víz, a só vagy a paradicsom szintjére! Túl gyakran elfelejtjük, hogy a paradicsomszósz savas hatásával, a benne lévő vízzel sokat számít az úgynevezett rakott ételek sikerében!
Előtte gondosan felvágjuk a paradicsomot, és egy-két teáskanál szódabikarbónát is teszünk bele. Pszt, ez egy titok!
Hogyan tegyük puhává a húst főzés után? Néha nem sikerül megsülni. Ne ess pánikba! Most rengeteg tippet és trükköt ismersz, amelyek segíthetnek a túlélésben. Használhatsz például pácot, vagy akár tejet is.
Sosem késő! Így javíthatod meg a túl kemény marhahúsos burgundit?
Soha nem késő jól csinálni! A csomagolási technika elegendő kell, hogy legyen. Miután kivettük a húsdarabokat a fazékból, csomagoljuk be őket, ideális esetben alufóliába vagy folpackba, és negyed órára tegyük a hűtőbe.
Ez magában foglalja a sütési idő csökkentését és a hús saját vízveszteségével történő rehidratálását. Melegen tálaláshoz csúsztass mindent egy 80°C-os sütőbe. A húsimádók látni fogják a különbséget!
És hogyan kell puhítani egy marhanyársat? Hogyan kell csinálni?
A módszer nagyjából ugyanaz. Kivéve, hogy a grillezés során a hús hajlamos gyorsan kiszívni a vért és a vizet. Ha mindig alufóliába vagy folpackba csomagolod, esélyt adsz neki, hogy visszanyerje a szaftját.
Szükség esetén csúsztasd őket, még becsomagolva, egy alacsony teljesítményű sütőbe. A trükk a kívülről túlsült báránycombbal is működik.
Akár egy serpenyőben sült marhaszeletet is?
Marha- vagy sertésszelet esetén sürgősen be kell avatkoznod egy olyan hozzávalóval, ami már van a hűtőben: szénsavas vízzel. Áztasd be a darabot, ügyelve arra, hogy először összegyűjtsd a levet és a levet a szószhoz.
Lefedve áztasd öt percig, majd melegítsd újra a sütőben. Hatékonyabb, mint egy forró serpenyőben. A jégkocka-technika is jó eredményeket ad.
Most már naprakész vagy az összes tippel és technikával kapcsolatban, amelyeket azonnal alkalmazhatsz, hogy kielégítsd a körülötted lévő húsevőket! Főzés előtt, alatt és után minden téren teljesíteni fogsz!
