Tradycyjny przepis na Capirotadę (meksykański pudding chlebowy)
Capirotada, meksykański pudding chlebowy, to klasyczny deser, szczególnie popularny w okresie Wielkiego Postu. To danie jest cenione za połączenie smaków: słodkiego syropu piloncillo, ciepłego cynamonu i nuty goździków. Rodzynki, orzeszki ziemne i ser Monterey Jack dodają tekstury i głębi, a grzanki z bolillo lub bagietki stanowią bazę. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z capirotadą lub chcesz przypomnieć sobie miłe chwile z rodzinnych spotkań, ten przepis z pewnością Cię zachwyci.
6 szklanek wody,
3 rożki piloncillo (zobacz wskazówki dotyczące alternatyw)
, 3 meksykańskie laski cynamonu,
3 całe goździki,
1 szklanka rodzynek
, 1/2 szklanki prażonych, solonych orzeszków ziemnych,
12 grubych kromek bolillo lub chleba francuskiego (o grubości około 1/3 cala; zobacz uwagi dotyczące zamienników),
2 szklanki startego sera Monterey Jack.
Etapy przygotowania i gotowania
Krok 1: Przygotuj syrop Piloncillo
Zacznij od przygotowania bogatego, korzennego syropu, który będzie podstawą capirotady. Do średniej wielkości garnka dodaj 6 szklanek wody wraz z szyszkami piloncillo, laskami cynamonu i całymi goździkami. Postaw garnek na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby piloncillo się rozpuściło w miarę podgrzewania.
Gotuj syrop na wolnym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Proces ten powinien zająć około 10–15 minut, w trakcie których aromat cynamonu i goździków przeniknie do syropu. Gdy piloncillo całkowicie się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i odstaw na bok. Lekko ostudzone syrop ułatwi późniejsze polewanie nim warstw chleba.
Krok 2: Podpiecz chleb
Ciąg dalszy na następnej stronie:
