Wlej tę aksamitną mieszankę na piersi kurczaka w szklanym naczyniu żaroodpornym, aby uzyskać posiłek na zimne dni, który jest zaskakująco pocieszający

Składniki
4 piersi z kurczaka bez kości i skóry (w sumie około 2 do 2 1/2 funta)
1 łyżeczka soli koszernej, podzielona
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, podzielonego
1 1/2 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka drobno startego parmezanu (plus 2 łyżki do posypania, opcjonalnie)
1 1/2 szklanki posiekanego świeżego szpinaku (lekko ubitego) lub 1 szklanka rozmrożonego mrożonego szpinaku, dobrze odciśniętego
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki włoskiej przyprawy (opcjonalnie, ale smacznego)
1 łyżka oliwy z oliwek lub miękkiego masła (do natłuszczenia naczynia żaroodpornego)
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki lub dodatkowy szpinak do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Lekko natłuść szklane naczynie żaroodporne (około 23x33 cm) oliwą z oliwek lub masłem, aby kurczak się nie przypalił i łatwiej było go umyć.
Osusz piersi kurczaka ręcznikami papierowymi, aby lepiej się przypiekały i piekły, a nie parowały. Dopraw obie strony kurczaka około 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
Doprawione piersi z kurczaka ułóż pojedynczą warstwą w natłuszczonym szklanym naczyniu żaroodpornym, pozostawiając odrobinę miejsca między każdym kawałkiem, aby kremowa mieszanka mogła swobodnie wokół nich spłynąć.
W średniej misce wymieszaj śmietanę kremówkę, starty parmezan, posiekany szpinak, posiekany czosnek, mieloną gałkę muszkatołową, przyprawę włoską (opcjonalnie) oraz pozostałą 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Ubijaj, aż mieszanina będzie gładka, lekko gęsta, a szpinak i czosnek będą równomiernie rozłożone – to będzie aksamitna mieszanka.
Ostrożnie polej aksamitną mieszanką śmietany, parmezanu, szpinaku i czosnku surowe piersi kurczaka w szklanym naczyniu żaroodpornym, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty i wokół niego zbiera się sos. Jeśli na jednym kawałku zbierze się szpinak, wystarczy go delikatnie poruszyć łyżką.
Jeśli lubisz bardziej serowy wierzch, posyp równomiernie powierzchnię dodatkowymi 2 łyżkami parmezanu. Dzięki temu powstanie lekko złocista, pikantna warstwa podczas pieczenia.
Przykryj luźno szklaną formę do zapiekania folią aluminiową (tak, aby nie przywierała do sosu) i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Przykrycie pomoże kurczakowi piec się delikatnie i zapobiegnie zbyt szybkiemu odparowaniu sosu.
Po 20 minutach zdejmij folię i piecz bez przykrycia przez kolejne 10–20 minut, aż kurczak będzie upieczony (w najgrubszej części powinien osiągnąć temperaturę 74°C), a śmietana zacznie bulgotać i lekko zgęstnieć na brzegach. Całkowity czas pieczenia wynosi zazwyczaj od 30 do 40 minut, w zależności od grubości piersi kurczaka.